resep Soto Betawi

Bahan-bahan:

200 gr masing-masing untuk daging sandung lamur, babat, usus sapi, paru, limpa dan jantung, rebus sampai lunak, potong dadu ukuran 2 cm

4 lbr daun salam

4 lbr daun jeruk

3 tangkai sereh, memarkan

4 cm lengkuas, memarkan

3 cm kayu manis

1/2 bh pala, memarkan

2 tangkai daun bawang iris tipis

2 btg seledri iris halus

2 bh tomat iris kasar

Bawang goreng untuk taburan

500 cc santan kental dari 1 butir kelapa

1 ltr air kaldu rebusan daging

5 sdm minyak samin untuk menumis

Bumbu dihaluskan:

6 bh bawang putih

11 bh bawang merah

1 1/2 sdt merica butiran

3 btr cengkeh

1/2 sdm ketumbar sangrai

1/2 sdt jinten sangrai

2 cm jahe cincang

Pelengkap:

200 gr emping goreng

250 gr kentang rebus, goreng sebentar, potong dadu ukuran 2 cm

50 gr sambal cabe rawit

3 bh jeruk nipis, iris tipis

100 gr acar merah

4 sdm kecap manis

Cara memasak:

- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, kayu manis dan buah pala sampai harum. Masukkan daging dan jeroan, aduk rata.

- Tuang kaldu dan santan. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih, angkat.

Cara menghidangkan:

- Masukkan potongan daging dan jeroan dalam mangkuk, beri irisan seledri, daun bawang, tomat dan bawang goreng. Tuangi kuah panas.

- Hidangkan dengan irisan jeruk nipis, kentang, sambal, kecap, acar, dan emping goreng.